Средняя зарплата официанта в Москве и других городах России в 2019-2020 годах: сколько зарабатывают в ресторанах в США

Средняя заработная плата в Москве

Наша столица занимает 1 место в рейтинге по стоимости жизни среди всех российских городов, но это отчасти компенсирует уровень минимальной и средней зарплат, которые практически вдвое больше, чем по России в целом. Рассмотрим более подробно показатели по отраслям и профессиям.

Средняя зарплата в Москве и ее сравнение с ЗП по стране

Службы Мосгорстата предоставляют официальные данные о росте среднего дохода москвичей почти на 10000 за период с января по июль 2020 года. Если в 2018 году эта цифра была 81841, то в 2020 составила 91420. В июне 2020 года зарплата доросла до 96030 рублей.

Справочная информация, основанная на сведениях из Росстата, рассказывает о росте среднемесячной номинальной оплаты труда с 42263 в январе до 49348 рублей в июне 2020 года.

Разница в доходе столичных горожан и жителей регионов очевидна из вышеуказанных данных статистики.

Характеризуют оплату труда, используя следующие термины методик расчета:

  • средняя;
  • модальная;
  • медианная;
  • номинальная.

Делают статистическую выборку часто встречаемых показателей и получают размеры модальной зарплаты. Она составляет почти 25000 в 2020 по РФ. Сумма модальной оплаты труда реалистичней, чем номинальной – 42595, после вычета налога она составляет уже 37057. Этой статистике доверяют большее количество жителей страны, ведь для многих 25000 рублей – приличный заработок.

Как рассчитывают среднюю зарплату в Москве

В нашей стране МРОТ подразделяют по городу Москва, регионам и общий. Любые край или область Российской Федерации имеют право поднять планку минимальных выплат, но использует его в основном Москва. В этом городе нижний порог зарплаты устанавливают каждые 3 месяца. Ставка автоматически увеличивается, если возрастает размер прожиточного минимума.

На заметку от BBQcash: При этом МРОТ сохраняют, если его размер уменьшается.

С начала 2020 года по столице работодатели выплачивают наемным работникам оклады не менее 18781 рублей, руководствуясь законодательством, актуальным на сегодняшний день.

50000 – таков размер налагаемого штрафа за нарушение закона для руководителя, если он оплачивает наемный труд меньшей суммой, чем 16 339, после выплаты налога.

Важная информация от BBQcash: Работодатели аргументируют в инспекции по труду свой отказ от применения МРОТ и получают право выплачивать нужный размер оклада. Например, сотрудника устраивают на полставки или он трудится неполный рабочий день.

На 7501 рублей превышает московский показатель общую минимальную оплату труда в нашей стране. Стабильный рост цифр свидетельствует о развитии экономической сферы города.

МРОТ по всем регионам РФ не освобождают от взимания подоходного налога. Москвичам начисляют минимальное денежное вознаграждение в количестве 16339 после вычета 13 %.

Полезная информация от BBQcash: Московские работники попадают под действие общего размера минимальных выплат, если они являются федеральными бюджетниками и финансируются из госбюджета. Пример – госслужащие. В таких случаях МРОТ составляет 11 280 рублей.

Рассчитывают среднюю оплату труда просто. Используют данные из официальных источников налоговой службы. При этом учитывают только официальный доход. Премия, надбавка или серая зарплата выпадают из поля зрения служащих Мосгорстата, потому что с них не взимается НДФЛ.

Росстат и его аналоги используют несложную методику. Все официальные доходы, в данном случае москвичей, складывают, а полученную сумму делят на число работников. В итоге получают цифру средней оплаты труда.

Московская статистика в своих отчетах отражает доходы всех слоев населения, но итоговые расчеты примерно в полтора раза завышают реальные зарплаты большинства. Высокие заработки топ-менеджеров и депутатского корпуса, зарплаты которых достигают 400000, рисуют более радужную картину жизни рядовых жителей столицы. Такой разрыв в уровне зарплат грозит социальным взрывом, а у жителей провинции, живущих на 12000, растет неприязнь и к москвичам.

Средняя зарплата в Москве по отраслям: кто получает больше всех

Согласно официальным данным Мосгорстата, среднемесячный доход москвича на июнь 2020 года составил:

Экономическая деятельность в сферахНачисленная зарплата (без социальных выплат), руб.
Финансовой и страховой153180
Информации и связи135312
Образования116024
Профессиональной, научной и технической114022
Культуры и спорта, организации досуга и развлечений102890
Обеспечения электрической энергией, газом и паром, кондиционирование воздуха97608
Здравоохранения и предоставления соц. услуг97149
Государственного управления, социального обеспечения и военной безопасности92309
Обеспечения водоснабжением, мероприятий по водоотведению, организации сбора и утилизации отходов, устранению загрязнений86281
По транспортировке и хранению84074
Торговли: розничной, оптовой; по ремонту автотранспорта и мотоциклов76222
Обрабатывающих производств75072
Строительства68964
Административной и сопутствующих доп. услуг63150
По операциям с недвижимым имуществом.58945
По предоставлению прочих видов услуг58498
Гостиниц и предприятий общественного питания.41980

Выплаты топ-менеджерам компаний с многомиллионным уставным капиталом достигают 1000000 рублей. Речь идет об управленцах холдингов или предприятии известных брендов. Президент крупной фирмы, руководитель отдела разработок или начальник секции продаж получают на порядок меньше. Размер их окладов колеблется от 130000 до 165000.

Инжиниринг

Доход московского инженера плавает в пределах от 70000 до 100000 рублей. 70000-90000 получают технологи, трудящиеся на поприще инжиниринга. С 80000 стартует сумма оплаты труда проектировщиков. Зарплата у инженеров-конструкторов:

  • по строительству – 83000;
  • КДМ – 63000.

Информационные технологии

Программисты востребованы в интеллектуальном центре нашей Родины, ценят разработчиков со стажем. Такие специалисты получают до 150000 в месяц. Системные администраторы получают от 70000, хотя средняя зарплата в этой отрасли – 80000 рублей.

Образование

Для этой отрасли уровень оплаты труда зависит от того, каким является учреждение: частным или государственным. Для сравнения: учитель начальной школы, обучающий в частном заведении, получит 97000, а его коллега в государственном учреждении до 50000. Воспитатель негосударственного детского сада зарабатывает 58000, работник муниципального дошкольного учреждения 25000-40000. Специалист, обучающий китайскому языку, получит больше преподающего информатику в 2-3 раза, с зарплатой примерно 61000 рублей.

Интересное от BBQcash: Оклад директора государственной школы не превышает 75000 рублей.

Хороший дополнительный доход приносит репетиторство, стоимость услуги варьируется от сложности предмета и класса. Особая статья – подготовка к ЕГЭ.

Юриспруденция

Уровень зарплат у знатоков права и законов зависит от специализации, стажа и квалификации. Разница в сумме окладов от 10000 до 20000 рублей.

Денежное вознаграждение (тысяч рублей)

Юристы, осуществляющие деятельность
Аналитическую85
Регистраторскую77
Авторского и земельного права67
Налоговую62
Банковскую, адвокатскую59
Без опыта работы60

Медицина

Влияют на размер зарплаты специализация врача и профиль работы. Средний оклад столичного медика равен 57400 рублей. От 90000 получают специалисты в частных клиниках. С их доходом конкурируют лишь пародонтологи муниципальных медицинских заведений, с жалованьем 96700. Должность главного врача позволяет получить 73300. Также в тройку лидеров входят спортивные врачи с окладом 76000.

Финансы

Доход столичного экономиста варьирует в рамках 52000-67000, финансисты имеют 55100 рублей.

Сфера деятельности бухгалтераСумма, тыс. рублей
По экономике и финансам94
Главный77
ВЭД66
Ведущий61
ЖКХ58

Энергетика

В этой сфере существует дефицит специалистов и кадров с высокой квалификацией. Труд энергетиков хорошо оплачивают, а их заработок в Москве выше, чем по другим регионам России. 70000 рублей – средний оклад.

Доход главного энергетика будет 86000, у инженера этой отрасли – 76000, а электроэнергетика уже 67000 рублей.

Торговля

В Москве заработная плата маркетолога колеблется в пределах 75000-60000, а его помощник будет получать всего 46000 рублей.

Менеджмент

Оплата труда логистов:

ДолжностьОклад, тыс. руб.
Транспортного61
Менеджера48
Помощника48
Диспетчера36

Специалисты, работающие с персоналом, зарабатывают:

ДолжностьОклад, тыс. руб.
Менеджер43
Рекрутер42

Гостиницы и рестораны

В столице России активно развивают эту отрасль экономической деятельности. Отельеры и рестораторы испытывают нехватку трудовых кадров. Поэтому именно этот бизнес предоставляет важную долю вакансий для соискателей в мегаполисе.

Размер зарплаты напрямую зависит от уровня заведения. В элитном ресторане гарсон получит 56000 рублей, а в кафе среднего класса стюард за ту же работу всего 42000. Оплата усилий его помощника снижается до 26000 рублей. Бармены столичных заведений официально зарабатывают 36000-40000, бариста – 33500.

Реальный доход официантов, барменов увеличивается практически вдвое, благодаря получаемым чаевым, и достигает 70000 рублей.

Московский кондитер имеет по статистике в среднем следующие суммы:

ДолжностьОклад, руб.
Шеф58000
Скульптор49000
Технолог42000
Пекарь38000

В Москве труд шеф-поваров оценивают в 54000, су-шефа в 48000, помощника повара – 41000, горничные московских гостиниц и отелей имеют 46200 рублей.

Домашний персонал

Столица РФ, с ее доходами и ритмом жизни, провоцирует активное развитие этой сферы деятельности. Спрос у москвичей на услуги домашнего персонала необычайно велик.

Шеф-повар, готовящий для семьи, получает более 68000 рублей в месяц. Няня, проживающая со своим подопечным, имеет не менее 62000. От графика работы зависит доход женщины, следящей за порядком в доме. Если она дополнительно справляется с работой горничной, то ее жалование составит 59000. Оплата почасовая, поэтому сумма будет меньше, если работник не живет в семье. Приходящая прислуга получает уже 45000. Домработница, совмещающая работу сиделки, имеет свыше 34000.

Правдивая статистика: сколько на самом деле можно получать в Москве

В городе-миллионнике находят вакансии в различных сферах и отраслях экономической деятельности. Какая сумма пополнит кошелек соискателя, понимают, учитывая ряд факторов.

Представленные выше материалы демонстрируют, насколько разняться оклады по отраслям и профессиям.

Важную роль играют стаж работы и опыт. Оценивают сложность проектов, успешность в решении поставленных задач, при их реализации.

Поиск новой работы проще, если в багаже имеют престижное место работы в крупной компании.

Статистические данные значительно отличаются от реальных зарплат. На сайтах с вакансиями видно, что стартовая сумма – 30000, редко переваливает за порог 80000 рублей. Это то, что действительно готовы платить работодатели.

Такая картина складывается из следующих факторов:

  • Цифры указывают до вычета налогов.
  • Разброс в уровне зарплат зависит от статуса места работы и принадлежности к государственным структурам.
  • Наличные платят в «конвертах», что искажает фактические показатели.

Интересное от BBQcash: Среднестатистическая зарплата рядовых москвичей варьируется от 40000 до 50000 рублей. Молодые люди, до 40 лет, очень редко получают более 80000 рублей. Люди, работающие в отраслях с высокими окладами, имеют их и по другим регионам страны. Это руководители, айтишники, стоматологи, хирурги.

Учитывают «подводные камни», прогнозируя возможный доход:

  • Зарплаты в «конвертах» лишают работников будущей достойной пенсии.
  • Большая часть заработка уходит на аренду жилья у тех, кто приехал в столицу в поисках лучшей жизни.
  • Необходимость проводить от 3 до 5 часов в дороге ежедневно, тратя ежемесячно от 3000 до 12000.
  • Заработки масс-маркета (уборщиков, общепитовцев, грузчиков и т.д.) в 2-4 раза меньше, чем у офисных работников. Персонал со специальностями, не требующими образования, легко заменяемый, зарабатывает в основном от 35000 до 45000.
  • Свыше 100000 рублей выплачивают лишь небольшой прослойке топ-менеджеров и специалистам в компаниях, которые могут себе это позволить.

Зарплата официантов

Находясь перед выбором основной профессии, молодые люди задумываются об уровне заработной платы за свой труд. При отсутствии опыта должность официанта в ресторане или кафе является наиболее приемлемой.

Какую максимальную сумму может получить человек в этом случае, находясь не только на территории России, но и за рубежом? Сравните средние зарплаты в России и за рубежом можно оценить, перейдя по ссылкам.

Работа официантом – это возможность зарабатывать, не имея специального образования

Читайте также:  Средняя зарплата в Тюмени в 2019-2020 годах

Средний уровень з/п в России, и из чего он складывается

Средняя заработная плата официанта в 2020 г. в нашей стране составляет 40 000 руб. в месяц. Однако данная статистика применима не для всех случаев, потому следует более пристально разобраться с ситуацией. Величина заработка складывается из нескольких факторов:

  • Класс заведения. В случае трудоустройства в ресторан премиум-класса или VIP, доход может достигать 100 и более тысяч. Естественно, заработная плата официанта в «Макдоналдсе» или любом другом кафе быстрого приготовления не сможет достигнуть такого уровня. Здесь варьируются величины от 10 000 до 30 000 руб., в зависимости от региона.
  • Адресное расположение заведения. Прежде всего это относится к городу. Доход официанта в Москве или Санкт-Петербурге на порядок выше, чем в населённых пунктах средней в России и даже Подмосковья (при сравнении з/п в одной компании). Помимо этого, следует учитывать, в какой части города находится ресторан или кафе. Элитные заведения не всегда могут находиться в центре, это может быть загородный клуб или коттеджный посёлок.
  • Немаловажную роль играет целевая аудитория, на которую заведение нацелено. Доход официанта в Москве в студенческом кафе не превысит 50 000 руб. в максимальном эквиваленте. Чаще всего это небольшой оклад и дополнительная премиальная часть, основанная на общем доходе ресторана.

Средняя зарплата официантов в РФ

В некоторых ресторанах, кафе и клубах бытует мнение, что чаевые могут даже превышать месячную плату.

Таблица: уровень доходов официантов в разных городах России

Зарплата за месяц

Нахабино45 000Москва43 000Жуковка41 500Гатчина40 000Черёмушки40 000Новый Уренгой38 000Одинцово35 000Всеволожск32 5000Санкт-Петербург30 000Нижний Новгород24 000

Легко ли устроиться официантом в Москве? Ответ в следующем видео.

Заработная плата в «Шоколаднице»

В штат в сети кофеен «Шоколадница» берут с 17 лет. Опыт работы не обязателен. Ремеслу обучат в учебном центре. Это хороший старт для тех, кто только начинает реализовываться в жизни. Гибкий график даёт возможность зарабатывать на жизнь даже студентам.

Сегодня попробовать фирменные напитки и угощения «Шоколадницы» можно в Новосибирске, Санкт-Петербурге, Казани, Нижнем Новгороде, Сочи, Перми, Тюмени, Иваново, Оренбурге, Чите, Хабаровске и других городах России. В одной только Москве и Московской области открыто более 200 кофеен.

Зарплата сотрудников «Шоколадницы» рассчитывается по формуле: почасовая ставка + премия + чаевые. В среднем цифра варьируется от 25 до 35 тысяч рублей. Уровень доходов официантов этой сети кофеен примерно одинаков во всех городах.

Изучите уровень зарплат в разных городах России, и, возможно, вам захочется куда-нибудь переехать:

Сеть кофеен «Шоколадница» — одна из крупнейших компаний в сфере ресторанного бизнеса в Москве, регионах России и странах СНГ

Работа официантом за рубежом

Молодых людей, которых работа и заработная плата официанта в России не прельщает, нацелены на трудоустройство в зарубежные заведения. Основное внимание здесь следует уделить не только величине дохода, но и реальным расходам на проживание, питание и так далее.

Помимо этого, не стоит игнорировать вышеназванные условия, влияющие на величину з/п. В качестве ориентировочного ознакомления можно привести несколько примеров свежих вакансий, в данной сфере.

Зарплата официанта в США

Возможность иммиграции в США прельщает многих россиян ещё с советских времён. Однако на сегодняшний момент, данные вакансии рассматриваются студентами, обучающимися в Штатах. Исходя из статистики, средняя величина заработка в пересчёте на рубли составляет 300–650 за 1 час работы официантом. Помимо этого, страна относится к лидерам по количеству и величине чаевых. В некоторых случаях в Америке они достигают 20–40% от заработных денег. Наибольший коэффициент практикуется в городах мегаполисах: в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе, Майами, Лас-Вегасе и Сан-Франциско.

Зарплата официанта в США — об этом следующий видеоролик.

Сколько зарабатывают в Евросоюзе

Старушка Европа интересует молодое поколение не меньше США, тем более что здесь появляется возможность проявить себя в нескольких странах. Например, месячная оплата труда официанта в Германии в рублёвом эквиваленте практически не отличается от американской.

Однако, отношение к россиянам в ФРГ более лояльное, чем за океаном. Аналогичная ситуация касается оплаты труда в соседней Швейцарии или в пасмурной Англии. Но при этом размеренные европейцы, привыкшие к стабильности и классицизму, менее свойственны к подаче чаевых.

В сравнении данных доходов в России или швейцарском, французском или чешском заведениях, лидирует наша родина. Русские проще относятся к деньгам и легче расстаются с ними, тем более, если находятся в весёлом настроении.

Таблица: заработная плата официантов в разных странах

Зарплата в месяц

Германия1700 евроАнглия1200 евроШвейцария1000 евроФранция1600 евроЧехия850 евро

Профессия официант не входит в топ наиболее востребованных профессий в ведущих странах мира

Интересно! Сравнивая заработную плату официанта в «Шоколаднице» в России с величиной дохода в аналогичной кофейне Старого Света, последний будет уверенно лидировать. Однако, взяв в расчёт элитные клубы или рестораны, разницы практически не наблюдается. При низкой з/п у нас, большая величина чаевых практически компенсирует разницу.

Азиатский континент

Здесь вакансия часто остаётся востребованной длительное время. Объясняется это тем, что работа не относится к престижным и уважаемым. Средняя величина не превышает 20 000–30 000 в месяц, хотя заработная плата официанта в хороших отелях и курортных зонах, благодаря чаевым может увеличиваться в 2 и даже 3 раза. Однако многие заведения с радостью принимают поваров, умеющих готовить русские национальные блюда, пренебрегая отечественными официантами и барменами.

При желании получать большую зарплату вовсе нет необходимости ехать в другие страны, оформлять визу, учить язык, подыскивать жильё. В России достаточно заведений, в которых молодым людям, не имеющим опыта, можно заработать относительно неплохие деньги. А при желании совместить приятное с полезным (подзаработать на каникулах и пожить за рубежом) многие студенты отправляются на поиски несложной работы в Европу, Турцию и США.

Об уровне зарплат в Турции смотрите следующий видеоматериал.

Средняя зарплата официантов в России по регионам

Согласно статистическим данным, в которых указано, сколько зарабатывают официанты, этот труд имеет достойную оплату. В зависимости от региона заработная плата людей этой профессии может значительно отличаться. Однако даже в самых отдаленных частях страны средний показатель заработка официанта выражен хорошей цифрой.

Сколько зарабатывают официанты

По Российской Федерации средняя заработная плата персонала в сфере обслуживания общественного питания составляет около 35–40 тысяч руб. Официант может рассчитывать на большую оплату, если будет учитывать место расположения ресторана, статус потенциальных клиентов, свои способности, наличие образования и т.д.

Таким образом, этот показатель может меняться в зависимости от множества факторов.

От чего зависят зарплаты

Заработная плата официанта зависит от двух групп факторов.

В первую группу входят личностные характеристики специалиста:

  1. Опыт работы в сфере обслуживания;
  2. Знание меню;
  3. Знание иностранных языков;
  4. Правильное оказание сервисного обслуживания.

В некоторых кафе и ресторанах работодатель поощряет наличие опыта у своих сотрудников и выплачивает зарплату выше средней. В таком случае работник получает больше, чем те, кто устраиваются в сферу обслуживания впервые.

Хороший официант должен не только правильно и вежливо относиться к клиентам, но также иметь знания в области приготовления блюд. В некоторых ресторанах у работодателей существует правило, согласно которому работник не получает зарплату до тех пор, пока не будет знать полное меню заведения. В других же этому пункту не придают значение. Однако за вовремя оказанную помощь в выборе блюд официанта может поблагодарить сам посетитель, оставив щедрые чаевые.

В Россию каждый год приезжает огромное количество иностранных туристов, поэтому для многих работодателей важно, чтобы их персонал мог общаться на нескольких языках.

Чаще в группу дополнительных языков входит английский, французский и немецкий.

Если ресторан посещают люди высокого статуса, то официант обязан уметь в обслуживании таких клиентов применять все необходимые правила сервиса. Так, например, в столичных заведения персонал обязан производить все манипуляции только в белых перчатках, которые должны оставаться на протяжении всего времени кристально чистыми.

Ко второй группе факторов относят условия, в которых находится само заведение:

  1. Расположение. Если ресторан находится в центре столицы, то заработная плата намного выше, чем у тех работников, заведение которых расположено в небольшой области на окраине России. В Москве средняя зарплата может достигать 90 000 рублей, а на Крайнем Севере показатель ниже на 20–30 тысяч рублей;
  2. Аудитория посетителей. Заведение, входящее в число элитных, предъявляет своим официантам повышенные требования, за выполнение которых выплачивает достойные заработные платы. Уровень зарплаты в таких местах колеблется в пределах 70–100 тысяч рублей. Если брать в сравнение заведение быстрого питания, рассчитанного на посетителей со среднем достатком, то в таком случае зарплата не будет превышать 30 000 рублей.

Еще один фактор, которые может повлиять на уровень зарплаты официанта, – время года. Однако он присущ заведениям, расположенным в курортных частях страны. Так, например, на горнолыжных отдыхах наплыв клиентов заметен в зимнее время, следовательно, в этот периода зарплата у персонала будет выше, чем в летнее время.

Таким образом то, сколько получают официанты в России и регионах, зависит от множества факторов, личных и внешних обстоятельств.

Зарплаты в разных регионах России

В РФ люди профессии официант имеют среднюю заработную плату в размере 36 000 рублей. Однако этот показатель рассчитан в целом по стране. В России есть множество регионов, где он может сильно отличаться.

В городах-миллионниках зарплаты и суммы чаевых наиболее высокие. В число таких городов входят Москва и Петербург. Максимально сумма может составлять около 100 000 рублей (с учетом чаевых).

В районах с уровнем жизни, находящемся ниже, зарплата официанта также ниже:

  1. В Нахабино – 45 000 рублей;
  2. В Воронеже или Волгограде предел в диапазоне от 10 до 40 тысяч рублей. При этом в сумму уже включены чаевые;
  3. В Зеленограде – 45 000 рублей;
  4. Новый Уренгой – 40 000 рублей;
  5. В Одинцово – 35 000 рублей;
  6. В Краснодаре – 25 000 рублей;
  7. В Нижнем Новгороде – 24 000 рублей и т.д.

Если сравнивать регионы России, то наиболее высокий уровень зарплаты в Ингушетии – около 90 000 рублей. Далее в списке расположен Чукотский автономный округ. И только на третьем месте можно отыскать Москву и Московскую область.

Изучив статистику средних заработных плат официантов по стране, можно отметить, что данный показатель не постоянен.

Он может резко увеличиваться или снижаться за счет множества внешних факторов. Заработок официанта зависит не только от заведения или от клиентов. Если человек желает получать максимально высокую заплату, то он должен работать над своими личностными качествами, которые в значительной мере ценятся у работодателей в сфере обслуживания.

Средний класс в России

Сколько надо зарабатывать, чтобы в него попасть

Мы уже рассказывали, как в глазах статистики выглядит типичный малоимущий россиянин.

В этой статье мы хотели нарисовать портрет типичного представителя среднего класса в России. Но до сих пор идет дискуссия, кто относится к этой прослойке населения. Мы проанализировали классификации экономистов, данные Росстата и итоги соцопросов и выяснили, сколько надо зарабатывать и как жить, чтобы причислять себя к среднему слою — или классу.

Что такое средний класс

Однозначного определения этого термина нет: словари и энциклопедии предлагают около десятка толкований понятия «средний класс». Большинство из них подразумевают прослойку населения между малоимущими и богатыми. Поэтому самый популярный критерий, по которому человека относят к среднему классу, — его доходы. Но сколько именно надо зарабатывать, чтобы считаться и не бедным, и не богатым — сложный вопрос.

Ученые оперируют абстрактными фразами вроде «устойчивые доходы, достаточные для удовлетворения широкого круга материальных и социальных потребностей». Чтобы понять, насколько должен быть широк этот круг, мы применили к обтекаемым формулировкам социологов и экономистов финансовую статистику.

По версии Всемирного банка

Доход. Специалисты Всемирного банка считают: главное для того, чтобы считаться средним классом, — уровень дохода. Для этого он должен в полтора раза превышать уровень бедности. В России человек считается бедным, если зарабатывает меньше прожиточного минимума — 12 130 Р . То есть речь идет о доходе более 16 тысяч рублей на человека. Столько зарабатывают сегодня 60% населения России.

Глобальные экономические перспективы. Отчет Всемирного банка на английском языкеPDF, 3.9 МБ

Потребление. Доходы — не единственный критерий. Экономисты банка говорят, что представители среднего класса должны иметь высокий уровень потребления и ориентироваться на мировой рынок: покупать иностранные товары высокого качества, импортные автомобили, путешествовать «и иметь возможность получить высшее образование по мировым стандартам».

Если говорить об автомобилях, то, согласно данным аналитического агентства «Автостат», иномарки составляют 62% российского легкового автопарка — 27 млн машин. Можно сопоставить эту информацию с официальной статистикой: Росстат уверяет, что автомобили есть в 57 из 100 российских семей, значит иномарка имеется в каждой третьей семье. Самые популярные — японские и корейские автомобили.

Предметы роскоши в российских семьях, РосстатXLS, 137 КБ

Что касается путешествий, то, по разным оценкам, за границу на отдых в 2018 году ездили от 11 до 29% россиян. Наиболее массовыми направлениями были Турция, Таиланд, Греция, Италия и Испания. Получается, что из всех критериев — доходов, иномарки в семье, импортных товаров — критическим являются поездки за рубеж. Этот фактор позволяет отнести к среднему классу чуть меньше трети жителей страны.

Представитель среднего класса России по классификации Всемирного банка:

  1. Зарабатывает не меньше 16 тысяч рублей.
  2. Может позволить себе обучение за рубежом.
  3. Ездит на иномарке.
  4. Ездит в отпуск за границу минимум раз в год.

По версии Института социологии РАН

В 2014 году ученые Института социологии Российской академии наук опубликовали исследование, посвященное среднему классу. Исследователи выделяли четыре основных критерия, которые определяли, принадлежит ли человек к этой прослойке населения.

Средний класс в современной России. Исследование Института социологии РАНPDF, 1,9 МБ

Уровень образования. По мнению социологов РАН, необязательно иметь высшее образование, достаточно среднего специального. По данным Международной организации экономического сотрудничества, в 2015 году 20% россиян старше 25 лет имели за плечами ПТУ или техникум, 53% — окончили вуз.

Работа, которая не предполагает физического труда. Это могут быть, например, инженеры, учителя, ученые, чиновники, предприниматели, сотрудники правоохранительных органов, военные. В общем, все те, кто зарабатывает себе на жизнь не у станка, а за компьютером. Сколько таких людей в России — тоже предмет для дискуссии. Технология подсчета работающих в разных отраслях экономики не предполагает разделение на занятых физическим и умственным трудом. При таком подходе человек считается строителем, хотя на деле работает бухгалтером в строительной фирме.

Доходы не ниже медианных значений для того места, где живет человек. Медианная зарплата разделяет все зарплаты россиян пополам: одна половина работников получает зарплату выше этого значения, другая половина — ниже. Получается, что к среднему классу может себя отнести только верхняя половина. Росстат рассчитывает медианную зарплату в России один раз в два года — в апреле нечетных годов. В 2017 году этот показатель был равен 28 345 Р .

Как человек оценивает свой статус в обществе. Социологи предложили россиянам, участвовавшим в исследовании, специальный вопрос. Надо было поставить себя на условную социальную лестницу из десяти ступеней. Всех, кто оказался на четвертой ступени или выше, причислили к среднему классу. Получилось, что если человек сам себя не считает средним классом, то он им и не является.

Всероссийский центр изучения общественного мнения тоже проводит массовые опросы на эту тему. По данным ВЦИОМ, доля людей, определяющих свое положение как среднее, постоянно растет: в начале 90-х таких граждан было 49%, а в 2016 году — 59%.

Сопоставив все эти четыре фактора — образование, работу, доходы и самоидентификацию, — ученые подсчитали, что к среднему классу в 2014 году можно было отнести 42% жителей страны. Причем доля этой прослойки населения в последние годы росла: в 2003 году таких россиян насчитывалось 29%, а в 2008 — уже 34%.

В отчете по исследованию социологи дали подробный портрет среднего класса: его положение на рынке труда, финансовое поведение, проблемы, культуру, политические предпочтения, досуг и материальное положение.

Выяснилось, что на средний класс приходится больше дорогой недвижимости, чем на остальных. Средний представитель этой прослойки обладает большим количеством квадратных метров на человека.

Средний класс лучше осваивает информационные технологии, чем остальные россияне. Например, его представители имеют больше смартфонов, а вот мобильных телефонов на человека у остальных слоев примерно столько же . В итоге исследователи сделали вывод, что главным отличием стандарта жизни среднего класса является огромный отрыв в обеспеченности цифровой техникой: планшетами, смартфонами, ноутбуками. В то время как стандарт жизни малообеспеченных предполагает наличие базовой техники: обычный мобильный телефон и стиральная машина.

У среднего класса больше сбережений, а кредитное поведение на первый взгляд похоже на поведение остальных слоев: доли людей, имеющих долги, примерно равны. Серьезное отличие в кредитном поведении появляется, если копнуть глубже: средний класс чаще берет ипотеку и автокредиты, чем остальное население.

Ученые установили, что средний класс сконцентрирован в такой отрасли экономики как госсектор. Это наиболее ярко отличает представителей среднего класса России от тех, кто состоит в нем в большинстве стран.

К переменам на рынке труда средний класс готов не больше, чем другие группы. Желание сменить работу более характерно для остальных категорий россиян, а готовность переехать ради лучшей работы примерно равна во всех слоях нашего общества.

Изучая культуру, социологи выяснили, что представители среднего класса больше ценят инициативность, принятие ответственности, нонконформизм и свободу. Средний класс надеется на позитивные перемены в большей степени, чем остальные слои населения.

Во внутренней политике средний класс, как и другие слои, в большинстве своем выбирает лозунг социальной справедливости и равных прав. Во внешней политике представители среднего класса чуть больше ориентированы на сотрудничество с западными странами, чем остальные россияне.

В сфере досуга средний класс отличается от остальных слоев большей активностью. Его представители больше посещают театры и концерты, а также музеи, выставки и вернисажи, занимаются спортом, посещают кафе, бары и рестораны, проводят время на природе, встречаются и общаются с друзьями. Причем доля занимающихся спортом с момента предыдущего исследования выросла.

Представитель среднего класса России глазами Института социологии РАН:

  1. Зарабатывает не меньше 28 300 рублей в месяц.
  2. Работник умственного труда.
  3. Имеет среднее специальное или высшее образование.
  4. Оценивает себя минимум на 4 из 10 на социальной лестнице.

По версии швейцарского банка «Кредит-Суисс»

Швейцарский банк «Кредит-Суисс» ежегодно публикует доклад о благосостоянии населения разных стран. В числе прочего экономисты банка выделяют и такую прослойку населения, как средний класс, ориентируясь на доходы граждан.

Чтобы попасть в число таких людей, в России в 2015 году надо было иметь годовой заработок 5000—25 000 $ ( 332 501 — 1.66250e+06 Р ), или 417—2083 $ ( 26 800 — 133 871 Р ) в месяц. Это примерно 47% населения страны, если верить Росстату.

населения страны зарабатывает от 417 до 2083 долларов в месяц, по данным Росстата

Представитель среднего класса глазами банка «Кредит-Суисс» зарабатывает не меньше 26 800 рублей в месяц.

По версии Института современного развития

Доход. В 2013 году эксперты Института современного развития, который готовит доклады для правительства России, заявили: чтобы относиться к среднему классу, месячный доход на члена семьи должен составлять 2—2,5 тысячи долларов, 70 000—87 500 Р по тогдашнему курсу. Сегодня это 130 000—160 000 Р в месяц, или годовой доход 1 560 000 — 1 920 000 Р .

Квартира. Семья представителя среднего класса должна иметь не менее 40 квадратных метров общей площади на каждого. Кроме квартиры, в домохозяйстве должны быть 2—3 легковые машины.

Что касается автомобилей, то, по данным опроса, который проводили в феврале 2018 года журнал «За рулем» и агентство «Автостат», автомобиль есть у 51% российских семей, а два или более — у 18,2%. С жильем же в стране все сложно: по данным статистиков, под эту категорию попадает меньше 10% населения России — среднестатистический россиянин живет на 23 квадратных метрах жилой площади.

Представитель среднего класса глазами Института современного развития:

  1. Зарабатывает не менее 130 тысяч рублей в месяц.
  2. Имеет в семье две машины.
  3. Имеет на каждого члена семьи 40 квадратных метров жилья.

Предметы роскоши в российских семьях, РосстатXLS, 137 КБ

По версии министра экономического развития

Глава Министерства экономического развития Максим Орешкин в декабре 2017 года говорил, что нижняя граница среднего класса в России — ежемесячный доход в 20—30 тысяч рублей. По данным Росстата, средняя зарплата в стране на тот момент составляла чуть меньше 40 тысяч рублей. Получается, что нижняя планка принадлежности к среднему классу — половина от средней зарплаты.

Сейчас средняя зарплата — 55 570 Р . Чтобы попасть в число представителей среднего класса по версии главы Минэкономразвития, надо зарабатывать 27 785 Р . Столько сегодня получают примерно 70% работающих россиян.

Средняя зарплата по регионам России, РосстатXLSX, 88 КБ

Представитель среднего класса России глазами Максима Орешкина зарабатывает не меньше 27 800 рублей в месяц.

Средняя зарплата официантов в России по регионам

Согласно статистическим данным, в которых указано, сколько зарабатывают официанты, этот труд имеет достойную оплату. В зависимости от региона заработная плата людей этой профессии может значительно отличаться. Однако даже в самых отдаленных частях страны средний показатель заработка официанта выражен хорошей цифрой.

Сколько зарабатывают официанты

По Российской Федерации средняя заработная плата персонала в сфере обслуживания общественного питания составляет около 35–40 тысяч руб. Официант может рассчитывать на большую оплату, если будет учитывать место расположения ресторана, статус потенциальных клиентов, свои способности, наличие образования и т.д.

Таким образом, этот показатель может меняться в зависимости от множества факторов.

От чего зависят зарплаты

Заработная плата официанта зависит от двух групп факторов.

В первую группу входят личностные характеристики специалиста:

  1. Опыт работы в сфере обслуживания;
  2. Знание меню;
  3. Знание иностранных языков;
  4. Правильное оказание сервисного обслуживания.

В некоторых кафе и ресторанах работодатель поощряет наличие опыта у своих сотрудников и выплачивает зарплату выше средней. В таком случае работник получает больше, чем те, кто устраиваются в сферу обслуживания впервые.

Хороший официант должен не только правильно и вежливо относиться к клиентам, но также иметь знания в области приготовления блюд. В некоторых ресторанах у работодателей существует правило, согласно которому работник не получает зарплату до тех пор, пока не будет знать полное меню заведения. В других же этому пункту не придают значение. Однако за вовремя оказанную помощь в выборе блюд официанта может поблагодарить сам посетитель, оставив щедрые чаевые.

В Россию каждый год приезжает огромное количество иностранных туристов, поэтому для многих работодателей важно, чтобы их персонал мог общаться на нескольких языках.

Чаще в группу дополнительных языков входит английский, французский и немецкий.

Если ресторан посещают люди высокого статуса, то официант обязан уметь в обслуживании таких клиентов применять все необходимые правила сервиса. Так, например, в столичных заведения персонал обязан производить все манипуляции только в белых перчатках, которые должны оставаться на протяжении всего времени кристально чистыми.

Ко второй группе факторов относят условия, в которых находится само заведение:

  1. Расположение. Если ресторан находится в центре столицы, то заработная плата намного выше, чем у тех работников, заведение которых расположено в небольшой области на окраине России. В Москве средняя зарплата может достигать 90 000 рублей, а на Крайнем Севере показатель ниже на 20–30 тысяч рублей;
  2. Аудитория посетителей. Заведение, входящее в число элитных, предъявляет своим официантам повышенные требования, за выполнение которых выплачивает достойные заработные платы. Уровень зарплаты в таких местах колеблется в пределах 70–100 тысяч рублей. Если брать в сравнение заведение быстрого питания, рассчитанного на посетителей со среднем достатком, то в таком случае зарплата не будет превышать 30 000 рублей.

Еще один фактор, которые может повлиять на уровень зарплаты официанта, – время года. Однако он присущ заведениям, расположенным в курортных частях страны. Так, например, на горнолыжных отдыхах наплыв клиентов заметен в зимнее время, следовательно, в этот периода зарплата у персонала будет выше, чем в летнее время.

Таким образом то, сколько получают официанты в России и регионах, зависит от множества факторов, личных и внешних обстоятельств.

Зарплаты в разных регионах России

В РФ люди профессии официант имеют среднюю заработную плату в размере 36 000 рублей. Однако этот показатель рассчитан в целом по стране. В России есть множество регионов, где он может сильно отличаться.

В городах-миллионниках зарплаты и суммы чаевых наиболее высокие. В число таких городов входят Москва и Петербург. Максимально сумма может составлять около 100 000 рублей (с учетом чаевых).

В районах с уровнем жизни, находящемся ниже, зарплата официанта также ниже:

  1. В Нахабино – 45 000 рублей;
  2. В Воронеже или Волгограде предел в диапазоне от 10 до 40 тысяч рублей. При этом в сумму уже включены чаевые;
  3. В Зеленограде – 45 000 рублей;
  4. Новый Уренгой – 40 000 рублей;
  5. В Одинцово – 35 000 рублей;
  6. В Краснодаре – 25 000 рублей;
  7. В Нижнем Новгороде – 24 000 рублей и т.д.

Если сравнивать регионы России, то наиболее высокий уровень зарплаты в Ингушетии – около 90 000 рублей. Далее в списке расположен Чукотский автономный округ. И только на третьем месте можно отыскать Москву и Московскую область.

Изучив статистику средних заработных плат официантов по стране, можно отметить, что данный показатель не постоянен.

Он может резко увеличиваться или снижаться за счет множества внешних факторов. Заработок официанта зависит не только от заведения или от клиентов. Если человек желает получать максимально высокую заплату, то он должен работать над своими личностными качествами, которые в значительной мере ценятся у работодателей в сфере обслуживания.

Сколько зарабатывают официанты

Зарплаты официантов в России в зависимости от города проживания могут отличаться в 2 и даже 3 раза. Доходы опытных мастеров своего дела достигают 100-150 тыс. рублей и более. Однако средние оклады за последний год в некоторых городах-миллионниках упали.

Доход официантов формируется из нескольких составляющих. Это оклад, бонус в виде процента от продаж и чаевые, уточняет Юлия Хлебникова, старший консультант по подбору персонала компании ANCOR Consumer Goods (кадровый холдинг АНКОР). Она поясняет, что вопрос, какие материальные вознаграждения сверх оклада предусмотрены в заведении, решает управляющий рестораном. Таким образом, доход официанта может складываться не из трех составляющих, а из двух — оклад и чаевые или оклад и процент от продаж.

«Нередко бывает, что даже в довольно дорогих заведениях 100% заработка официантов зависит от их личных продаж (суммы чека) и/или чаевых, — добавляет Мария Маргулис, генеральный директор рекрутингового агентства «1000 кадров». — В большинстве компаний считается дурным тоном платить большой фиксированный оклад официантам, ведь в таком случае они не будут замотивированы на качественное обслуживание гостей».

В российском рейтинге зарплат, составленном MarketMedia на основе данных hh.ru и «Avito Работа», лидируют предложения московских работодателей, а замыкают список новосибирские и омские предприятия общепита. В топ-5 зарплатных предложений вошли Петербург, Екатеринбург, Ростов-на-Дону и Нижний Новгород. Особенность этого рейтинга состоит в том, что нижняя граница — это средний фиксированный оклад, высшая — средняя зарплата, учитывающая дополнительное вознаграждение.

Судя по данным job-порталов, за год (если сравнивать текущие зарплатные показатели в городах-миллионниках с теми, что были актуальны в 2017 году) предлагаемый средний оклад в большинстве городов снизился. Так, самое большое снижение исследователи «Avito Работа» зафиксировали в Воронеже и Красноярске (по -39%) и в Омске (-28%).

В то же время, по информации hh.ru, в некоторых мегаполисах средний доход официантов вырос: больше всего в Красноярске (+14%), Москве (+12%), Волгограде (+12%), Нижнем Новгороде (11%) и в Петербурге (+7%). По словам Юлии Хлебниковой, оклады, предлагаемые официантам в столице и в регионах, могут отличаться в 2, а иногда и в 3 раза.

В погоне за чаевыми
Впрочем, общий доход в основном зависит не от оклада, а от бонусов и чаевых. В дискуссии, которая возникла в социальных сетях после опубликования MarketMedia материала о том, сколько зарабатывают управляющие ресторанами, ее участники, заговорив о заработках официантов в петербургских топовых ресторанах, называли суммы 100-150 тыс. рублей в месяц. Действительно категория ресторана может влиять на заработок официанта, замечают эксперты.

«В заведениях премиум-класса официант может рассчитывать на больший доход из-за индивидуальной системы чаевых и процента от продаж со столиков, — говорит Юлия Хлебникова. — Учитывая высокий средний чек и состоятельность гостей заведения, официант может претендовать на чаевые, в разы превышающие его месячный оклад».

При этом Мария Маргулис добавляет, что высокий уровень ресторана не всегда гарантирует такой же доход: «Например, место может быть довольно дорогим, но малопосещаемым, тогда особо в нем и не заработать. Или, наоборот, ресторан может быть модным или располагаться в удачном месте, так что поток гостей большой, тогда можно и заработать неплохо».

Что касается процента от продаж, то в одних ресторанах официанты могут разделить между собой 0,5-1% от дневной выручки, те же самые 0,5-1%, но с каждого столика, который они лично успели обслужить во время своей смены.

Обычно в сетевых ресторанах среднего ценового сегмента придерживаются системы общих чаевых. То есть чаевые, полученные всеми официантами за день, складываются и делятся поровну. Что касается процента от продаж, то в одних ресторанах официанты могут разделить между собой 0,5-1% от дневной выручки, в других — те же самые 0,5-1%, но с каждого столика, который они лично успели обслужить во время своей смены.

«В некоторых заведениях, чтобы повысить прибыль и мотивировать персонал, управляющие устраивают среди официантов конкурсы на продажу конкретного блюда или напитка, — объясняет Юлия Хлебникова. — Чаще всего они соревнуются в продвижении высокомаржинальных позиций меню, тех блюд, цена которых значительно превышает себестоимость продуктов, использованных при их приготовлении. Например, блюда с трюфелями в ресторанах класса люкс. Размер вознаграждения за победу в таком конкурсе определяет управляющий ресторана». Говорят, успешный официант может получить 5 тыс. рублей за рекордные продажи напитка и 10-15 тыс. рублей за продажу блюда.

Сарафанное радио для официанта
Как правило, для работы официантом каких-то специальных знаний от претендента не требуется. По данным hh.ru, каждое второе предложение о работе на этой позиции в России, открытое в летние месяцы этого года, было доступно кандидатам без опыта, еще 43% вакансий предполагали наличие минимального стажа у соискателей (1-3 года).

Для работодателей больше важны личностные качества кандидатов (стрессоустойчивость, вежливость, внимательность, доброжелательность, коммуникабельность, желание и умение работать в команде, грамотная речь, активность, честность). Также компании требуют наличия медицинской книжки у потенциального работника.

Спрос на официантов существует всегда. Это связано с высокой текучестью кадров. Виной тому непрестижность профессии, несмотря на более-менее приемлемый совокупный доход, говорят эксперты.

«Обычно на позиции официантов устраиваются молодые люди, студенты, — поясняет Юлия Хлебникова. — Они видят в своем занятии возможность заработать во время обучения по выбранной специальности. Нередко они увольняются ради работы по профессии, карьерных перспектив и переходят в другую отрасль с уменьшением дохода».

«Да, в целом работа официантом рассматривается как временная работа для молодых людей, к примеру, во время учебы, — соглашается Мария Маргулис. — Но надо отметить, что и сами работодатели, в том числе довольно известные компании, формируют такие условия для работы, которые не предполагают постоянной занятости (например, доход только в виде процента от продаж и чаевых), то есть высокая текучка воспринимается стандартно в этой сфере деятельности».

Самый популярный способ найти официантов — раздавать листовки с предложениями о работе неподалеку от заведения общепита или размещать объявления непосредственно в нем самом.

Сегодня среднестатистический официант — это молодой человек или девушка от 18 до 30 лет (73% кандидатов), без опыта работы (55%), но умеющие работать в команде (13%). Впрочем, в ресторанах премиум-класса и заведениях, специализирующих на организации банкетов, встречаются официанты старше 35 лет — это взрослые семейные мужчины с большим опытом работы в ресторанном бизнесе. «Их устраивает заработная плата, и они не задумываются о смене сферы деятельности», — замечает Юлия Хлебникова. Самый популярный способ найти официантов — раздавать листовки с предложениями о работе неподалеку от заведения общепита или размещать объявления непосредственно в нем самом. Связано это с тем, что чаще всего соискатели выбирают место работы, опираясь на близость ресторана к дому или учебному заведению. Еще один канал поиска сотрудников — работные сайты. К услугам кадровых агентств рестораторы обращаются в том случае, если не могут закрыть позиции, используя работные сайты или внутренние каналы: зачастую сотрудники ресторанов премиум-класса сообщают об открывшихся вакансиях своим знакомым.

К слову, если заведения среднего ценового сегмента готовы брать в штат сотрудников, не во всем соответствующих их ожиданиям, чтобы сократить расходы на подбор персонала, и в этом случае для них важна мотивированность и высокая обучаемость кандидата, то рестораны премиум-класса хотят увидеть в резюме релевантный опыт работы и уровень владения иностранными языками.

В этом году, по данным Avito, чаще всего официанты требовались в Москве (48% всех объявлений), в Петербурге (21%), в Ростове-на-Дону (7%). Несмотря на постоянный высокий спрос на официантов, обычно его пик приходится на летние месяцы и в городах, популярных у туристов.

Ссылка на основную публикацию